Zajazd pod Zamkiem
W cieniu malowniczego krzyżackiego zamku, który wyróżnia się najmniejszym dziedzińcem spośród zamków krzyżackich w całej Europie, stoi nasz Zajazd. Postawiono go w XIX w. w miejscu dawnej wieży należącej do fortyfikacji miejskich. Zajazd pod Zamkiem powstał z życia, z pasji właścicieli, z zamkowej historii i z uczuć: dumy, ciekawości i tęsknoty za wyśmienitą polską kuchnią.
Nieprzerwanie od dwudziestu lat restaurację "Zajazd pod Zamkiem" prowadzi rodzeństwo p. Ewa Zych i Stanisław Buławski. Dla nich prowadzenie restauracji to niekończący się proces twórczy, stąd udział restauracji w wielu medialnych projektach, oraz kulinarnych programach telewizyjnych.
Ewa Zych - "Gotujemy z miłości do ludzi i chcielibyśmy ofiarować im to, co mamy najlepsze. Kiedy trzymam w ręku mąkę, chciałabym, żeby była to najlepsza mąka, nie pozbawiona błonnika i glutenu, naszą pozyskujemy z najdłużej działającego młyna w Polsce, którego tradycje sięgają XIV w.! Młyn ten podobnie jak nasza restauracja, jest lokalną firmą rodzinną. W naszej kuchni wszystko zaczyna się od produktu, a te z których korzystamy są najlepsze, ponieważ tworzone przez ludzi, których poznałam na swojej kulinarnej drodze, wielu, już dwadzieścia lat temu. Zależy mi na tym, aby każdy Gość restauracji Zajazd pod Zamkiem odwiedzając nas, miał poczucie, że nie zostało mu sprzedane po prostu jedzenie, a ofiarowany został mu wyjątkowy czas – czas biesiady".
Stanisław Buławski - "Wiedza o historii ale i o zmienności naszej kuchni i przyzwyczajeniach kulinarnych stale nas inspiruje i pozwala niejako wskrzesić zapomniane tradycje i nadać im współczesne formy. Przez wiele lat Polska była krajem multikulturowym, wielkim sięgającym od morza do morza, co odbiło się na naszej kuchni fenomenalnym piętnem wielu kultur, dziś ten „orientalizm” traktujemy jako rodzimy, ponieważ dziejowe wichry zatarły pierwsze ślady. Zależy nam na renesansie polskiej a nawet staropolskiej kuchni, na powrocie do tego co było w niej najlepsze. Wierzę, że kuchnia która jest mocno osadzona w tożsamości i tradycji, chwyta za serce i uderza w nasze najczulsze struny, w świecie gdzie wszystko jest dostępne łatwo się pogubić, dlatego ważna jest dla nas przejrzystość naszych kulinarnych działań."
Odwiedzając Zajazd pod Zamkiem Możecie się Państwo spodziewać pięknej estetyki dań, starannej, nowoczesnej kuchni opartej na najlepszej polskiej tradycji. Możecie liczyć na gościnność i dbałość o najdrobniejszy szczegół, ujmująco serdeczne, niewymuszone uśmiechy obsługi Zajazdu i ich właścicieli.
